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咖啡豆的种类(咖啡豆种类有哪些)

发布时间:2022-07-16 22:27:37 来源:雷泽竞猜平台 作者:雷泽竞猜

  目前有统计的咖啡物种大约有上百个,但具备商业流通价值的只有三种:阿拉比卡种、坎尼佛拉种、赖比瑞卡种。其余咖啡物种基本都还生长在“咖啡发源地”埃塞俄比亚的野生森林中等待开发。

  这三大咖啡物种中,由于种内杂交/种外杂交,又诞生了非常多的咖啡品种,如阿拉比卡物种下,有铁毕卡、波旁、卡杜拉等多达上千个品种;坎尼佛拉物种以罗布斯塔品种为主;赖比瑞卡物种以Excelsa品种为主。

  阿拉比卡发源于埃塞俄比亚,是精品咖啡的代表,多用于独立咖啡馆以及部分大型连锁咖啡馆,是这三大物种中商业价值最高的。其特点是拥有优质的酸度与甜度,香味浓郁且复杂,苦味较低;适合生长的海拔在600m-2400m,咖啡因较少;每年产量占全球咖啡总产量的70%,是当今咖啡产业中的绝对主力。

  代表品种:铁毕卡、波旁、帕卡斯、新世界、瑰夏、SL28/34、帕卡马拉、卡杜拉、卡杜艾等。

  坎尼佛拉种原产于中非和西非,是速溶咖啡的代表,多用于速溶咖啡工厂以及部分意式浓缩咖啡豆的拼配。其特点是苦味较重,香味较为单一,酸度与甜度较低;适合生长在海拔600m以下的任何区域,咖啡因含量较高,是阿拉比卡的2-4倍;每年产量占全球咖啡总产量的29%。

  赖比瑞卡种原产于西非的利比里亚,多用于产国国内流通,经济价值不高。其特点是苦味非常重,几乎没有酸度、甜度与香味,咖啡因含量也是这三大物种中最高的; 每年产量不到全球总产量的1%。

  我们平时喝咖啡时,见到的如蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡、云南咖啡、印度尼西亚苏门答腊咖啡等以国家名或者产区名命名的咖啡,并不是咖啡豆的种类,而是一种名称。咖啡豆的种类一定是以上三大物种衍生下的某个具体咖啡品种,比如哥伦比亚铁毕卡咖啡、云南普洱卡杜艾咖啡。

  还有如拿铁咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺等也不是咖啡豆的品种,而是咖啡的一种制作方式,也就是我们在咖啡馆的产品售卖牌经常见到的这类产品。